蒸滑鸡的做法

滑蒸鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 广式滑鸡

食材：鸡腿500g，姜丝、葱蒜、蒜末适量，红枣、枸杞、香菇适量。

做法：

1. 香菇切片，红枣去核切小块。鸡腿剁小块，冲洗多次后，泡出血水。

2. 鸡腿沥干水分后，加葱姜蒜、香菇片，倒入调味汁抓匀。

3. 倒入芝麻油再次抓匀。

4. 倒入盘中，撒上红枣、枸杞放入蒸烤箱/蒸锅蒸20分钟。

5. 蒸好后撒上葱花点缀即可。

2. 香菇蒸滑鸡

食材：鸡肉、葱、姜、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、香菇、红枣、生粉、食用油。

做法：

1. 剁好的鸡块中放葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油，一点点白糖提鲜，泡发好的香菇、红枣，一勺生粉抓匀腌制10分钟，再放一勺食用油，锁住水分，铺平上锅，水开后大火蒸12分钟即可。

3. 家常清蒸滑鸡

食材：鸡半只，姜适量，淀粉适量，生抽适量，油、盐适量。

做法：

1. 将鸡肉洗净滤干水，切成小块。姜切成片或丝，和适量生粉、盐，一点点清水一起放到鸡肉中，抓匀。

2. 鸡肉均匀裹上一层生粉后，再加入适量生抽和花生油，再次抓匀，腌制十五分钟左右。

3. 锅中放水烧开后，将腌制好的鸡肉放入锅中，隔水蒸15~20分钟即可。

4. 广式腊肠蒸滑鸡

食材：带骨鸡肉，香菇，姜片。

做法：

1. 把带骨鸡肉切成每件约重15克的块。

2. 香菇去蒂，洗净。

3. 姜洗净，切片。

4. 鸡块内放入味精和精盐腌鸡肉5~10分钟。

5. 再用干淀粉、香菇、姜片一齐拌匀鸡肉，平铺在碟上，淋上油。

6. 广式腊肠切成薄片，覆盖在鸡肉上。

7. 将覆盖腊肠的鸡肉入蒸笼旺火蒸7分钟即可。

5. 蚝油滑鸡

食材：鸡腿三个，香菇5朵，午餐火腿适量，油菜心若干，蚝油两汤匙，料酒两汤匙，淀粉两汤匙，老抽适量，盐少许。

做法：

1. 香菇泡发，鸡腿解冻。

2. 鸡腿剔去骨头。

3. 鸡腿肉切三厘米的块，香菇切好。

4. 将午餐火腿切厚片，葱切段姜切片。所有调料放入鸡腿里调拌均匀，淹2个小时。

5. 油菜心烫一下，把油菜心顶部划十字刀把枸杞子插入，摆成圆圈。

6. 锅里烧开后水后，再放入淹好的鸡腿和香菇，大火蒸20分钟，蒸好后盛到盘里。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。