牦牛牛排骨做法

牦牛牛排骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

红烧鲜辣牦牛排骨

牦牛排斩块清水冲洗干净，再浸泡半小时左右去除血水。

浸泡好的牦牛排捞起沥干水。

锅内倒入极少量油，开中火倒入牦牛排翻炒至油脂溢出。

放入切好的生姜片、八角与桂皮炸香。

倒入适量老抽翻炒上色。

倒入没过牦牛排的开水大火烧开，不要盖锅盖。

放入干辣椒和辣酱，转小火焖煮。

煮至大半熟时，放入适量的盐，再次小火焖煮至熟。

烧好后装进小锅内，撒上切成段的大蒜，放到卡式炉小火保温。

珐琅高压锅版的红烧牦牛牛肋排

有机牦牛牛肋排1000克、胡萝卜2根、香菜1根、乌克兰葵花籽油50克、鹃城红油豆瓣酱1汤勺、老抽10克、生抽20克、料酒30克、L阿拉伯糖6克、水（基本与牛肋排齐平）、三奈1个、昆布粉一小勺、八角3个、桂皮一小块、清溪贡椒（干花椒）10粒、香叶2-3片。

有机牦牛牛肋排切成小段，焯水，冲洗干净备用。

锅内倒入50克左右的乌克兰葵花籽油，鹃城红油豆瓣酱1汤勺，炒一下。

倒入焯好水的牛肋排，翻炒几下，加入老抽、生抽、料酒、L阿拉伯糖、水、三奈、昆布粉、八角、桂皮、清溪贡椒、香叶，手动混合后盖好盖，先大火，上汽后转小火，25分钟左右，加入胡萝卜块，混合，盖上盖，不用锁住上汽，F4（中火），烧10分钟左右。

装盘，放点香菜，开动。

炖牛排骨

牛排骨3斤、料酒半包、生姜半块、大葱半根、香叶适量、桂皮一大块、生抽半碗、老抽小半勺、白糖小半勺、盐适量、味精少量、花椒少量、朝天辣椒5个。

牛排骨3斤放入锅中大火煮开，煮沸后洗净沥干备用。

准备香料，把沥干的牛排骨放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫，倒入备好的香料，倒入半袋料酒，倒入半碗生抽，倒入小半勺老抽，加入白糖后用小火炖。

中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖，炖了一个多小时的牛排骨，加点味精可出锅了。

简易牛排骨

牛排骨500克、盐适量、黑胡椒粉适量、酱油适量、蒜瓣4-5个、生姜适量、料酒适量、白糖适量、葱段适量。

步骤

将牛排骨洗净切块，用刀背拍松表面，并在上面剞几刀。

将切碎的蒜和姜泥、盐、黑胡椒粉、酱油、料酒和白糖混合制成腌料，均匀地涂抹在牛排骨上，腌制30分钟以上。

开火，热锅后加入适量的油，将腌制好的牛排骨放入锅中煎至两面金黄。

加入适量的清水，加入葱段和生姜片，大火烧开后转小火慢炖煮30分钟至牛排骨熟软入味。

最后，将牛排骨切块装盘，撒上一些葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。