抹茶龙眼蛋糕做法

抹茶龙眼蛋糕的做法如下：

材料：

10克抹茶粉

3个鸡蛋

30克白砂糖

30克玉米油

30克牛奶

40克低筋面粉

柠檬汁或白醋：10滴左右（去腥）

做法：

准备材料：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆中。

搅拌面糊：

将玉米油、牛奶和抹茶粉混合均匀后，筛入低筋面粉，然后划Z字或一字搅拌，直到面糊有点干为止。

加入蛋黄：

将蛋黄加入面糊中，继续划Z字搅拌均匀。

打发蛋白：

将蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至直立小尖钩状态。

混合蛋白和面糊：

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法快速搅拌均匀，然后将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜盆中，再次用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

倒入模具：

在模具里刷上油，将蛋糕糊从20厘米高处倒入戚风模具中，在桌子上轻震几下，震出气泡，用牙签划几下消掉多余的气泡。

烘烤：

将模具送入提前预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。