稻田鸭的做法

稻田鸭的做法有以下几种：

生爆鸭肉

挑选一只肥美的鸭子，清洗干净后沿骨架将鸭肉与鸭架分离，均切成小块备用。

鸭肉洗净后加入盐、油、酱油、少许生粉等调味，并抓拌均匀。

起锅烧油，下入鸭肉煸炒，炒至表皮微黄且水分基本蒸发后盛出。

锅留底油，下入姜丝、洋葱、蒜头炒出浓郁香味后，将鸭肉倒入锅中，加入适量的老抽调色，继续翻炒均匀。

加入切好的彩椒、葱段继续翻炒片刻后盛出。

冬瓜煲鸭汤

剩余的鸭架切成块，放入沸水中焯水后捞出。

起锅烧油，放入鸭架煸干水分，冷水倒入锅中，汤熬制微微发白后加入大块冬瓜。

沸腾后舀出放入砂锅，继续焖煮10-15分钟，直至冬瓜熟透即可。

稻香鸭

选用新鲜的优质鸭子，经过腌制，使其肉质更加鲜嫩。