小鱼裹面做法

小鱼裹面做法如下：

准备食材

小鱼500克

玉米淀粉20克

玉米面20克

料酒2勺

食盐少许

生抽1勺

葱姜少许

处理小鱼

去掉内脏和其他不能食用的部分，仔细将小鱼处理干净，控干水分。

腌制小鱼

将小鱼放入大碗中，加上料酒、食盐、生抽和葱姜，腌制20分钟。

准备面糊

准备两个盘子，分别放入淀粉和玉米面。

将腌制好的鱼擦干表面的水分，先放入淀粉中粘裹一层，再放入玉米面中裹一圈，抖掉多余的粉。

炸小鱼

锅中加油烧热至6成热，将粘裹好的小鱼放入锅中，中火炸至表皮变硬且金黄，捞出控油上桌。

建议：

在炸小鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。