黑鱼铁板鱼做法

黑鱼铁板鱼的做法如下：

准备材料

三种鱼（如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等）

洋葱、香芹、青椒等蔬菜

姜蒜、麻椒、川椒等调料

豆油、猪油

酱油、白酒、鲜汤

淀粉、老干妈、辣椒粉等调味料

处理鱼

将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。

煎香鱼，加入姜片、葱段、料酒去腥。

炒制香料

炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料（如姜蒜、麻椒、川椒）炒香。

煎鱼

将三种鱼下入锅中煎香，烹入酱油、白酒，添入鲜汤，调入B料（如盐、味精、糖、蚝油），大火烧开。

盖锅盖，采用中小火加热约12分钟，使鱼肉充分入味。

准备铁板

将铁板放火上烧热，放上洋葱丝、香芹段。