川味凉拌千层肚的做法
凉拌千层肚的家常做法如下：
方法一：
准备材料 ：千层肚300g、香菜3根、金针菇200g、蚝油1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、醋2勺、花椒油半勺、鸡精1勺、芝麻油半勺、蒜2瓣、小米辣3个。处理千层肚：
将千层肚洗干净，加料酒烫熟，水开后倒进去十秒左右，捞出控水。
处理金针菇：
金针菇加盐煮熟，捞出后与千层肚一起控水装盘。
制作调料汁：
在碗里放蒜末、小米辣、辣椒粉、蚝油，热油浇进去，搅拌混合，再加入生抽、老抽、醋、花椒油、芝麻油、鸡精，混合均匀。
浇汁：
把做好的调料汁浇在千层肚上，加入香菜，拌匀即可食用。
方法二
准备材料：葱3根、生抽1勺、盐少量、糖少量、花生米一小把、红尖椒2个、青椒1个、干辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒油1勺、醋1勺、生姜1小块、大蒜1颗、千层肚400g、豆芽少量。处理食材：
葱、姜、蒜切粒，花生米切碎，青红椒切小块。锅里烧开水，把毛肚和豆芽分别放开水里炒一下，捞起滤干水。
装盘：
盘里依次放入豆芽、千层肚，上面撒上葱花、花生米粒、干辣椒粉、芝麻。
炒制：
热锅加入冷油，等油烧开后，倒入姜蒜末和青红椒炒，香气四溢，然后放入适量的生抽、醋，放少量的盐、糖。
浇汁：
把炒好的姜蒜椒浇在千层肚上，吱吱响，再放入适量的生抽、醋，放少量的盐、糖。
方法三
准备材料：
葱和欧芹切成段，大蒜，将两片牡荆切成小段，将一千层的肚子切成10厘米左右。
焯水处理：
把锅里的水烧开，水开了，放点料酒，葱，蒜进去，然后加一千层肚，焯一下，水再开，拿起一千层的肚子，让它冷却。
调味：
将盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、葱、香菜放入容器中，放上千层肚；另一面，用冷油将第二颗牡荆加入火锅，使其变香，将第二颗牡荆和热油一起倒入容器中，冷却。
以上是几种凉拌千层肚的家常做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。