剁椒鱼头剁椒酱的做法

剁椒鱼头的剁椒酱做法如下：

材料

主料：鱼头一只（建议使用白鲢鱼头）

配料：洋葱、生姜、葱花

调料：料酒、盐、生抽、白糖、植物油

制作步骤

处理鱼头

将鱼头清洗干净，擦干水分。

用料酒和少许盐抹匀，腌制10分钟左右，去腥增味。

制作剁椒酱

将剁椒稍稍剁碎，加入少许白糖调味。

倒入烧热的植物油激香，搅拌均匀后滴入生抽提鲜。

准备底菜

洋葱切成块，铺在盘子底部。

放几片生姜，这不仅能让鱼头受热均匀，还能增加一层隐隐的香甜味。

蒸制鱼头

将腌制好的鱼头摆在洋葱上，将调好的剁椒酱均匀铺满鱼头表面。

把鱼头放入蒸锅，先用大火蒸开，再转中火蒸十到十五分钟。

出锅点缀

鱼头蒸熟后撒上一些葱花提色，端上桌的一瞬间，那鲜香四溢的味道让人食指大动。

小贴士

剁椒酱的制作可以根据个人口味适量增减剁椒的量。

蒸鱼头时，确保剁椒铺得够满，这样味道渗透更深。

蒸制时间根据鱼头大小调整，确保鱼肉蒸熟入味。

通过以上步骤，你可以制作出香气四溢、鲜辣可口的剁椒鱼头。