火焰焗海螺做法

火焰焗海螺的做法如下：

准备材料

海螺 2斤（约12只）

自调盐焗双椒酱适量

粤盐 800克

干花椒少许

桂皮 1块

八角 1个

制作自调盐焗双椒酱

青椒碎、红椒碎、沙姜碎各适量

嘉文盐焗鸡粉、味精、鸡汤、花生油各适量

将所有材料搅拌用平底锅炒拌均匀，倒出备用。

处理海螺

海螺冷水下锅煮至能取出螺肉。

将海螺壳清洗干净，并用干净的布或纸巾擦干，或者放入烤箱烤至干身，确保没有水分，备用。

炒制香料

在锅中放入粤盐，加入花椒、桂皮和八角，用小火翻炒2分钟，直到盐开始微微变色，挑出桂皮和八角备用。

制作过程

准备一个砂锅，先铺上一层炒好的盐。

将海螺一只只排列在盐上，用小勺子打入自调双椒酱到每一个海螺肉上，盖上砂锅的盖子。

用中小火焗制5分钟后，关火，不打开盖子，让海螺在盐中继续焖制3~5分钟，淋上白兰地酒即可出品。

这样，一道美味的火焰焗海螺就完成了。建议可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以获得最佳口感。