方中山牛肉饼做法
方中山牛肉饼的做法如下：
面团制作
取330克面粉，加入3克酵母粉、3克白糖、2克盐，倒入260克温水。
用勺子轻轻搅拌，直到看不见干面粉，面糊状即可。
将和好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵一整晚，第二天早上面团会涨到原来两倍大小，松软如云彩。
馅料准备
牛肉末和洋葱碎是牛肉饼的灵魂搭档。
加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉让肉馅更紧实，半勺鸡精提鲜。
最后撒上一把香菜碎，用手抓匀，使馅料香味勾人。
包馅
双手抹点油，防粘且好操作。
取一小块面团，摊开成小碟子大小，放上一勺肉馅，四周往中间捏，封严实口子。
煎制
平底锅刷一层油，把包好的生胚放入锅中。
用手背轻轻将饼压扁压薄，快准稳。
火候调到中小火，两面煎至金黄酥脆，牛肉香味四溢。