毛雪旺的家常做法
毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而著称。以下是几种家常的毛血旺做法：
方法一
准备食材
主食材：毛肚、千层毛肚、鸭血、午餐肉、千页豆腐
配菜：金针菇、豆芽
调味料：蒜、葱白、生姜、香葱、香菜、火锅底料、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、芝麻
制作步骤
金针菇切去根部撕小朵，洗干净；牛肚切小块；鸭血、午餐肉和千页豆腐切片；葱白、蒜、姜切末。
锅里放点油，油热了把豆芽倒进去翻炒一下，熟了就行，不用炒太久，保持脆嫩。
另起一口锅，放点油，油热了就把火锅底料和郫县豆瓣酱倒进去，炒出红油后加入葱白、姜蒜末，继续炒香。
加入适量清水，再放入老抽、生抽和料酒，煮开后加入鸭血、午餐肉、千页豆腐和金针菇。
方法二
准备食材
主食材：鸭血、午餐方火腿、百叶、黄喉、黄豆芽
调味料：干辣椒、花椒、香葱、大葱、姜片