熬菜粉条做法

熬菜粉条的做法如下：

食材准备

主料：大白菜1颗（约500克）、粉条150克、五花肉100克。

辅料：大葱1段、姜3片、大蒜3瓣、干辣椒3-4个、八角1颗、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精/味精少许、清水适量、食用油适量。

制作步骤

准备食材：将大白菜洗净，切成大块或条状，方便炖煮时入味。粉条提前用温水浸泡至软，剪成适口长度。五花肉切片备用。

炒制底料：锅中倒入适量食用油，加热后放入五花肉片，小火煸炒至肉片出油、微黄，接着加入大葱、姜片、大蒜片、干辣椒和八角，继续翻炒出香味。

下白菜翻炒：将切好的大白菜倒入锅中，大火快速翻炒，使白菜表面均匀裹上油脂，炒至白菜微软，体积略有缩小。

调味炖煮：锅中加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后，倒入足够的清水，水量需没过白菜，大火烧开后转小火慢炖。此时加入泡软的粉条，根据个人口味加入适量的盐。

收汁装盘：炖煮过程中，适时翻动，防止粉条粘锅。待白菜熟软，粉条透明有弹性，汤汁略微浓稠时，可根据个人喜好加入少许鸡精/味精提鲜，最后大火收汁至汤汁略少于食材，即可关火装盘。

小贴士：

粉条提前用温水浸泡至软，这样炖煮时更容易熟透，且口感更佳。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使汤汁更加浓郁，食材更加入味。

最后收汁时，注意火候，避免汤汁收干过快，影响口感。