铁锅牛蛙的做法

1. 经典铁锅牛蛙

材料：

牛蛙

平菇

罗汉笋

魔芋

花椒

辣椒

做法：

1. 在平锅内放入少量油，将去皮洗干净的牛蛙过油后出锅。

2. 煸炒配料和调料，直到炒出香味。

3. 在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。

2. 泡椒牛蛙

材料：

牛蛙500克

大葱150克

色拉油200克

料酒10克

泡姜10克

精盐1克

味精2克

泡红辣椒150克

胡椒粉1克

干豆粉20克

做法：

1. 牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

2. 炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

3. 烤箱烤制铁锅牛蛙