君之蛋糕做法

戚风蛋糕（君之版）

用料：

低筋面粉：100g

蛋清：110g

蛋黄：60g

细砂糖（加入蛋清）：60g

细砂糖（加入蛋黄）：25g

牛奶：65g

植物油：50g

泡打粉：1小勺

做法：

1. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗要无油无水。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。

3. 分三次加入植物油，每加一次搅打均匀再加下一次。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，放一旁备用。

6. 用干净干燥的打蛋器开始打发蛋白，将蛋白打到有粗泡后加1/3细砂糖，分两次加入剩下的糖，将蛋白打发到干性发泡。

7. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，搅拌均匀。

8. 把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。