焦盐虾仔做法

焦盐虾仔的做法如下：

处理虾

将明虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线。

用厨房纸吸干水分，放在大碗中，加适量盐和一点料酒腌制10分钟，去腥增香。

裹淀粉

腌制好的虾放在干淀粉里轻轻滚一圈，确保每只虾都均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样炸虾时能保持外壳酥脆。

炸虾

起锅倒入足量的食用油，油温升至七成热（筷子插入油中能快速冒出细小气泡时即可）。

将虾分批放入油锅中炸，炸至虾壳变金黄且酥脆，约2-3分钟即可捞出沥油。

炒椒盐

锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣圈和青椒段，小火煸香。

加入炸好的虾，撒上适量的椒盐，翻炒均匀，使每只虾都裹上椒盐的香味。

点缀提味

最后撒上一把葱花，用铲子轻轻翻炒几下后即可出锅装盘。

这样，一道酥脆可口的焦盐虾仔就做好了。建议可以根据个人口味调整辣椒和椒盐的用量，以达到最佳口感。