石头饼的做法与配料

石头饼的做法与配料如下：

基本材料

面粉

酵母

鸡蛋

猪油或麻油

食盐

白糖

水

其他配料

小茴香

花椒面

椒盐

豆沙

红糖

肉馅

鹅卵石（用于石头饼的加热）

制作步骤

和面：将酵母水、碱汁与麻油在盆中搅拌均匀，再倒入开水、白糖，融化晾凉后加入面粉、鸡蛋以及花椒面、小茴香面、盐等调料，用手搅拌成棉絮状，反复揉成光滑的面团。

准备石子：将石子用碱水清洗晾晒干净，擦点油脂，倒入铁锅加热，反复搅拌，使之受热均匀，待石子灼热烫手时取出三分之一，用于后续的烙制过程。

制作饼坯：将面团揪成大小相等的剂子，擀制成薄薄的面饼坯，然后在饼坯上撒上小茴香、椒盐等调味料。

烙制：在平底锅中铺上一层温热的石子，倒入少量麻油，将饼坯轻轻放在石子上，再迅速用石子覆盖住饼坯，保持中小火，烙制约5分钟后，翻动饼坯，继续烙制至两面金黄酥脆。

其他变化：制作者还可以在面饼中包入豆沙、红糖、肉馅等材料，增加风味。

提示和建议

和面时，可以根据个人口味调整酵母和盐的用量，以达到最佳口感。

石子饼在烙制过程中要保持中小火，避免火候过大导致饼外焦里生。

可以根据个人喜好添加不同的馅料，如豆沙、红糖、肉馅等，使石头饼更加丰富多样。

希望这些信息对您制作石头饼有所帮助。