红火酱做法

红火酱，通常是指一种带有辣味和香味的酱料，适合用于烹饪各种菜肴。以下是一种制作红火酱的方法：

材料：

1. 红辣椒 5斤

2. 盐 300g

3. 味精 100g

4. 糖 200g

5. 白醋 100g

6. 豆瓣酱 500g

7. 大蒜 500g

步骤：

准备材料

红辣椒买回来后去蒂，洗干净后放在帘子上空干水分或阴凉处阴干水分后备用。

大蒜去皮，洗净去根，然后用绞刀子绞碎备用，没有绞刀子的可以用料理机搅拌机。

绞碎辣椒

把红辣椒晾干后，用绞刀子把红辣椒绞碎，没有绞刀子的可以用料理机搅拌机打碎辣椒也可以，粗细自己掌握，喜欢细的就多打一会细腻些，粗的就少打会。

炒制

开火，炒锅里无油无水，依次倒入红辣椒，盐，味精，糖，白醋，豆瓣酱。

一边熬制，一边搅拌，直到开锅就可以了。

冷却

开锅后，倒入无油无水的盆里，放置凉透。

熬好的红辣椒酱彻底凉凉后，放入绞碎的大蒜搅拌均匀即可食用。