寿司酸姜做法

寿司酸姜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖溶化，调匀成甘醋汁，放凉备用。

2. 将嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味，然后用纱布拧干，放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可。

方法二：

1. 嫩姜洗净，把皮搓掉，用刮皮刀刮成小薄片，放入开水里烫5秒，捞出控干水分。

2. 米醋、糖、盐混合均匀，放入微波炉加热一分钟至全部融化，放凉后加入调色的东西。

3. 把姜泡入凉了的米醋水中，密封冷藏过夜即可。

方法三：

1. 嫩姜300克，昆布一片（5cm×5cm，可省略），水150毫升，寿司醋100毫升，白砂糖50克，盐1小匙。

2. 取一锅，放入昆布、150毫升水、1/2小匙盐巴，用最小火（60℃）烹煮，将滚时关火，捞出昆布弃用。

3. 嫩姜切下粉色的部分备用，表皮用刀子刮除。

4. 嫩姜用刀子切薄片，或者用削皮器削出薄片。