北京杂酱面酱做法

老北京杂酱面的酱做法如下：

材料准备

黄豆酱 6勺

甜面酱 3勺

肉糜 1kg

洋葱 1个

大葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

八角 2颗

香叶 2片

花椒 一小把

老抽 1勺

生抽 1勺

糖 1勺

料酒 1勺

清水 适量

制作步骤

炒制肉糜：油热后倒入肉糜，搅拌捣碎，炒至变色颗粒分明。

炒制香料：加入切碎的洋葱，继续搅拌，然后加入三大勺甜面酱和六大勺黄豆酱（比例1:2），炒匀。

加水炖煮：加入一杯水，水煮开后加入少量大葱葱花，搅拌一会儿即可出锅。