鸭大厨做法

鸭大厨的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 家常做法

食材：老鸭1只、青椒10个、大蒜仔10瓣、老姜1块、八角2个、桂皮2小块、草果1个去籽、花椒、干辣椒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽。

步骤：

1. 将老鸭切成块，炒干水汽后加盐定味，炒至焦褐色加老抽上色。

2. 倒入啤酒烧开后放入高压锅压15分钟，再放入八角、桂皮、草果、干辣椒等待25分钟。

3. 另起锅烧茶油，炒蒜子和辣椒备用。

4. 压好的老鸭回锅收汁，加胡椒粉、生抽和蚝油炒匀，最后放入炒好的青椒炒至断生即可出锅。

2. 简单做法

食材：鸭肉、生抽、老抽、玉米油、蚝油、姜蒜。

步骤：

1. 鸭肉洗净沥干水分，热锅倒入玉米油，小火翻炒至表皮微黄。

2. 翻面继续小火慢煎，下入蒜、姜，加生抽、老抽炒香。

3. 加水、冰糖，大火烧开转小火焖炖35分钟左右，待汤汁粘稠时反复浇汁，淋在鸭肉上即可。