冰鱼翅的做法

将冰冻鱼翅用自来水解冻后，用花雕酒泡三分钟后倒出，用厨房专用纸擦干多余水分后摆盘备用。

姜片、葱段、火腿丝、干贝、鸡油、糖、盐、淀粉等。

将鱼翅放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出，然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，捞出放在平盘里。

将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁，然后浇在鱼翅上面，撒上火腿丝即成。

先将鱼翅用凉水泡发，然后在水里加上几片姜、葱、盐烧开后焯下水。

用一个大点的砂锅，把猪骨先垫底，然后是鸡爪，最后把鲜翅铺在最上面，加上适量的洋参片和一点枸杞，水的量就刚刚没过最上面的鲜翅就可以了。

先大火煮开，然后转成中小火慢慢的炖煮，大概一个小时就可以了。吃的时候加点盐、胡椒粉、芹菜末。

解冻鱼翅后，用花雕酒泡三分钟，擦干水分摆盘。