青提挞做法

青提挞的做法有多种，以下是其中一种做法的详细步骤：

青提慕斯挞

用料

低粉 100克

糖粉 15克

蛋黄 1个

红茶末 5克

黄油 50克

牛奶 100克

酸奶 100克

淡奶油 50克

吉利丁片 8克

青提 10个

做法

将鸡蛋分离出蛋黄，筛入低粉和糖粉，放入提前软化的黄油，揉搓成碎粒状，加入少量牛奶揉成团，剩下的牛奶用来做挞馅。

在成团的挞皮里加入红茶末，提升香气，然后盖上保鲜膜冷藏半小时。

吉利丁用冰水泡软备用。

冷藏好的挞皮擀成均匀的一大片，大概2cm厚，放在6寸的挞皮模具上，按压平整，去掉边角料，用叉子叉上小洞。

在挞皮上放上一张烘焙纸，上面放上可以压平的石头或豆子，避免烘烤时鼓包。

青提对半切开，将牛奶温热，加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。