捆绑肉做法

卤捆肉

带皮肉去毛冼净，从内向外卷成卷，用线捆扎好。

汤锅里烧开清水，放入卤药、精盐，再放入卷扎好的带皮肉卷。

调入酱油、红糖烧开，再放进瘦肉、猪肝共卤，盖上盖子中小焖1小时。

卤好的卤捆肉冷却后切片，淋上蚝油、香油即可。

红烧五花肉

五花肉皮朝下烙去表皮，刮洗干净后分离皮和肉。

在五花肉表面打花刀，均匀涂抹老抽、生抽、盐、鸡精、糖和胡椒粉调成的料汁。

将五花肉卷起，用棉线绑紧，焯水去血沫。

转入电饭锅，加入葱、姜、冰糖、卤料包、叉烧酱和黄豆酱，加适量温水，煮至熟烂。

蒸捆肉

五花肉切块，用线绑成五花大绑，焯水去血沫。

趁热涂抹老抽，放入炒锅，加入生抽和蚝油，加入八角和香叶，倒入清水，小火炖煮30分钟。