水煮肉片有调料的做法
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而著称。以下是几种水煮肉片的调料做法：
方法一：经典水煮肉片调料
肉片腌制
肉片洗净，加生抽一勺、料酒一勺、盐适量、一个鸡蛋清、淀粉一勺抓匀，再加一勺食用油。腌制10分钟左右。
炒制汤底
不放油炒香花椒、干辣椒、葱姜蒜，炒香火锅底料两块。
一勺郫县豆瓣酱炒熟出红油，加大碗清水煮开。
盛出料渣，下配菜煮熟捞出，碗里铺底备用。
煮制肉片
转中火，一片片下肉片煮至变色倒出碗里。
撒蒜末、干鲜辣椒、花椒、芝麻，热油泼香，撒点香菜即可。
方法二：简易水煮肉片调料
肉片腌制
猪肉切成薄片，加入1勺生抽、少量盐、胡椒粉、2勺淀粉和1个蛋清，抓拌均匀，腌制15分钟。