烩羊杂的做法

烩羊杂的做法如下：

准备食材

新鲜羊杂碎1副，包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等。

调料：香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

处理羊杂

羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。

洗净后连同羊心、羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。

羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。

烹饪过程

将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

注意事项

盐不要一下加多，过程中尝汤，根据自己口味调整。

炖羊杂汤的时候，火候掌握得好不好可是关键，刚开始得用大火烧开，然后再调小火慢慢炖。

通过以上步骤，您可以制作出美味可口的烩羊杂。根据个人口味，您还可以适量加入其他调料和配菜，如花椒、辣椒面、香菜等，使烩羊杂更加丰富多样。