板腱做法

板腱牛排的做法有多种，以下提供几种常见且简便的做法及小窍门：

1. 简单煎制

用料：

板腱牛排 150g

橄榄油 适量

食用盐 适量

黑胡椒 适量

百里香 1根

黄油 1块

步骤：

1. 牛排解冻后用厨房纸吸干表面水份，板腱中间带些肉筋，可以先用刀切断筋边会更好入口。

2. 两面均匀撒上少许盐、黑胡椒粒和适量橄榄油涂抹均匀，腌制5分钟。

3. 平底锅烧热，等锅烧得很烫再放入牛排，一面煎一分钟后翻面继续煎30秒，一定要大火煎。

4. 转小火，加入一块黄油和百里香，用勺子不断将黄油淋上牛排上，让牛排充分吸收黄油香味，淋油一分半钟左右即可（煎牛排的时间自己根据牛排厚度，熟透度来适当调整，不材质的锅受热也有偏差）。

5. 出锅装盘，静置5分钟醒肉，这是锁住肉汁的关键步骤。

6. 牛排切小块，撒上海盐和研磨黑胡椒，不需要太多的调料都很好吃哦。

2. 红烧牛板腱

用料：

牛板腱 500克

生姜 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 适量

八角 适量

桂皮 适量

青菜 适量

步骤：

1. 将牛板腱切成块，用清水焯水去腥，捞出后沥干。

2. 在锅中加入适量的油，放入生姜、葱段爆炒出香味，再加入牛肉块翻炒均匀。

3. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒至牛肉上色。

4. 加入足够的水，放入八角、桂皮等香料，慢炖1-2小时，直到牛肉软烂入味。

5. 收汁时可以加入一些青菜，既增添色彩又提升口感。

3. 香煎牛板腱

用料：

牛板腱 2块

黑胡椒 适量

迷迭香 适量

大蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

食用油 适量

土豆 适量

欧芹碎 适量

步骤：

1. 将板腱牛排切成2x2cm厚，土豆也切成2x2cm厚。

2. 牛排粒中放料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、食用油抓匀腌制片刻。

3. 空气炸锅放入土豆块和大蒜粒，设置180度8分钟，再放入牛排粒和大蒜粒，设置160度8分钟。

4. 最后撒上欧芹碎，迷迭香装饰。

4. 爆炒牛肉板腱

用料：

板腱 300克

盐 适量

生抽 适量

淀粉 适量

料酒 适量

老抽 适量

耗油 适量

鸡蛋清 2个

姜蒜小米辣 适量

步骤：

1. 姜蒜小米辣切好，备用。

2. 板腱切片，用生抽、老抽、耗油、蛋清、料酒、淀粉抓匀，备用。

3. 开热锅，把食材放进热锅中，爆炒，牛肉变色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望这些建议对您有所帮助，祝您烹饪愉快!