安徽小杂鱼火锅的做法

安徽小杂鱼火锅的做法如下：

材料准备：

主料 ：鲫鱼2条、昂刺鱼3条、龙虾4个。

辅料：

干辣椒若干、青辣椒若干、生姜若干、花椒、葱、面粉、料酒、生抽、盐、蒜头。

具体步骤：

鱼的腌制

菜场买好的鱼，冲洗干净后，放点盐、料酒、生姜、老抽腌渍一会。

炸鱼

倒油，五成热时，裹面炸双黄和双面。

准备调料

蒜、辣椒、生姜、花椒炸香。

炒制

放入炸好的鱼，加入准备好的调料，炒匀即可。

小贴士：

鱼杂火锅的特点是香味浓郁，风味突出，营养价值丰富。在制作过程中，鱼籽和鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看。鱼籽把血水清洗干净即可。

其他变体：

可以根据个人口味加入其他辅助食材，如海鲜菇、咸菜等，增加火锅的口感和风味。

希望这个做法能帮助你享受美味的安徽小杂鱼火锅!如果有任何疑问或需要进一步的调整，请随时告诉我。