玉溪凉米线的做法

玉溪凉米线是一道具有浓郁地方特色的小吃，其特点是麻辣鲜香，是夏季非常受欢迎的美食。以下是制作玉溪凉米线的步骤：

材料准备

米线：500克

豌豆凉粉：100克

油辣子：10克

芫荽：2棵

薄荷：5棵

酸醋：20ml

红糖：30克

盐：5克

味精：5克

制作步骤

1. 将芫荽和薄荷洗净，切成小节；豌豆凉粉切成小块。

2. 将红糖用300ml水煮化后倒入大碗中，冷却后加入酸醋和大蒜沫。

3. 将所有主料和辅料倒入，搅拌均匀。

调料准备

辣椒油：适量

姜蒜水：适量

甜酱油：适量

豌豆粉：适量

炸酱（可选，由猪肉或鳝鱼等制成）：适量

拌匀食用

将准备好的米线放入漂亮的碗中，上面可以盖上豌豆凉粉。

浇上调制好的醋和酱油溶液，加入炸酱（如果使用），根据口味调整辣油和盐。

拌匀后即可食用。

小贴士

米线最好使用质量上乘的玉溪米线或卷粉。

醋最好使用传统方法炮制的，使用红糖和粮食酒炮制，以获得更好的醋酸味。

可以根据个人口味添加不同的配料，如鸡肉丝、红、白萝卜丝、香菜段等。

请根据以上步骤尝试制作玉溪凉米线，享受这道云南特色美食带来的清凉与美味