老冷鱼做法

老冷鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

香煎巴冷鱼

用料：巴冷鱼500g、盐少许、姜丝适量、酱油几滴。

做法：

把巴冷鱼放入烧到八九成热的油锅里。

不要翻动它，等鱼的一面煎至金黄色后，关掉火，等鱼稍微冷却后再翻另一面，开火继续煎。

鱼煎好后放入姜丝滴几滴酱油后起锅。

红烧冷水鱼

用料：冷水鱼500g、油适量、盐适量、糖适量、小葱适量、大蒜头适量、生姜适量、八角1个、辣子2个、酱油适量。

做法：

冷水鱼洗净，沥干水。锅热后，下油，下小鱼，先煎一面，一面煎黄后，把鱼反面。

准备好葱、姜、蒜、八角、辣子。

准备另外一个锅，放适量的清水，所有配料都放入清水，再加入适量盐、糖、黄酒、酱油。

烧开后加入刚炸好的小鱼，烧5分钟左右。