井陉凉皮做法
材料准备：
普通面粉：500克
凉水：250克
食盐：2克
食用油：适量
调料：葱蒜水、辣椒油、黄瓜丝、绿豆芽等
制作步骤：
和面
将500克面粉倒入面盆中，加入2克食盐，慢慢倒入250克凉水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
用手将面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面30分钟至1小时。
洗面
醒好的面团放入一个大盆中，加入足够的水，开始洗面。像洗衣服一样反复揉搓面团，直到水变得非常浑浊，呈乳白色，这就是面水。
将面水倒入另一个容器中备用，然后再加入新的水继续洗面，重复这个过程，直到洗出的水不再浑浊，面团变成淡黄色的面筋为止。
沉淀面水
把所有洗出的面水混合在一起，静置沉淀4至6小时，直到上层的水变得清澈，下层是厚厚的白色沉淀物。
小心地将上层的清水倒掉，留下沉淀物，这就是制作凉皮的原料。如果感觉沉淀物太稠，可以适当加入一点清水搅拌均匀，使面糊呈酸奶状的浓稠度。
制作面筋
将洗好的面筋放入蒸锅中，大火蒸20至25分钟，直到面筋熟透。蒸好的面筋取出晾凉，切成小块备用。