扁豆泡做法

快速泡发干扁豆

将干扁豆用温水泡20分钟，洗净里面的杂质。

在锅中加入水，水烧开后投入一粒八角和两片香叶。

把洗好的干扁豆放进去煮至熟透即可。

腌制扁豆

将扁豆洗净，头尾摘掉备用。

将扁豆改刀切块，放入盆中，加入盐和姜片，搅拌匀匀，腌1小时。

1小时后，将扁豆装入无油的干净瓶子里，用盘子盖上再翻转过来，往盘子里倒入清水，放在窗台自然发酵。

每天换一遍水，3-4天即可取出食用。

泡制扁豆

材料：豆角适量，朝天椒适量，食盐适量，花椒1撮，白酒少许。

做法：将豆角洗净，切成适当大小的段，放入盆中，加入盐和姜片，搅拌匀匀，腌1小时。

1小时后，将豆角装入无油的干净瓶子里，用盘子盖上再翻转过来，往盘子里倒入清水，放在窗台自然发酵。