美蛤的家常做法

美蛤（花蛤）的家常做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 清洗花蛤：将花蛤放入盆中，加入足够的清水和几滴食用油，让花蛤吐沙。1-2小时后换水清洗，用手轻轻搓洗花蛤表面去除泥沙。

2. 准备配料：将蒜瓣剁成蒜末，生姜切成细丝，小米辣切成小圈，葱切成葱花，香菜洗净切段备用。

3. 焯水：锅中加入足够的水，放入花蛤和几片姜片，大火煮开后立即捞出，沥干水分。

4. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜丝和一半的蒜末，炒出香味。加入小米辣圈，炒至出辣味。然后加入焯水后的花蛤，快速翻炒。

5. 调味：加入生抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，让花蛤均匀裹上调料。

6. 焖煮：加入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让花蛤更加入味。

7. 出锅：焖煮好后，撒上剩余的蒜末和葱花，翻炒均匀，最后撒上香菜段（如果喜欢），翻炒均匀后即可出锅装盘。

1. 粉丝泡发：将粉丝放入碗中，倒入适量清水没过粉丝，泡发2个小时。花蛤买回来后放入碗中，倒入清水和一勺盐，泡3个小时，吐净泥沙后清洗干净，沥干水分备用。

2. 准备配料：青红椒切圈，葱切小段，蒜切碎，姜切丝，切好全部放碗里备用。

3. 炒制：起锅烧油，放姜丝、蒜头、葱白炒香，再倒入一勺豆瓣酱炒出红油。

4. 煸炒花蛤：倒入清洗干净的花蛤煸炒，炒至微微开口。

5. 煮粉丝：倒入一大碗开水，放入泡发好的粉丝，大火煮开。

6. 调味：调入生抽、蚝油、半勺盐和鸡精，翻拌均匀，煮至花蛤全部开口。最后撒上青红椒和葱花即可出锅。

1. 花蛤处理：花蛤加少许盐泡一会，再洗净备用。

2. 煮花蛤：锅里水烧开后，放几片生姜，倒入花蛤，煮至开口捞出洗净，装盘备用。

3. 打蛋液：打三个鸡蛋，加煮开的花蛤水（按1:1.5的比例）搅拌均匀，用滤网过滤倒入花蛤中。

4. 蒸蛋：锅里水烧开后放入花蛤蛋液，蒸8分钟，再焖2分钟后取出。

5. 出锅：倒入少许香油，撒上葱花，淋上生抽即可。

1. 清洗花蛤：将花蛤放入盆中，加入足够的清水和几滴食用油，让花蛤吐沙。1-2小时后换水清洗，用手轻轻搓洗花蛤表面去除泥沙。

2. 准备配料：将蒜瓣剁成蒜末，生姜切成细丝，小米辣切成小圈，葱切成葱花，香菜洗净切段备用。

3. 焯水：锅中加入足够的水，放入花蛤和几片姜片，大火煮开后立即捞出，沥干水分。

4. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜丝和一半的蒜末，炒出香味。加入小米辣圈，炒