九斗鱼做法

九斗鱼（墨斗鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

主料 ：墨斗鱼200克、韭菜250克。

辅料：

郫县豆瓣酱1小勺、蚝油1小勺、葱1段、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺。

做法

小墨斗鱼洗净，去除眼睛和嘴巴，剥去外皮。

入开水锅汆烫10秒捞出控水备用。

韭菜洗净切成大段备用。

葱切末，姜、蒜切末。

凉锅热油倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

下入葱、姜、蒜，炒出香味。

倒入墨斗鱼、料酒、蚝油翻炒均匀。

最后倒入韭菜段炒匀即可出锅。

做法二

选择新鲜的墨斗鱼，外观光滑、眼睛明亮、鳞片完整、鱼身有弹性。

清洁墨斗鱼，洗净后剖开肚子去除内脏、鳃和鱼鳞，清水冲洗。