蒸饺皮凉了不发硬做法

要制作凉了不发硬的蒸饺皮，可以遵循以下步骤：

选择低筋面粉 ：低筋面粉的筋性小，能保持较长时间的软度。

和面技巧

和面时可以适量加入一些低筋面粉或玉米淀粉，增加蒸饺皮的嫩滑口感。

和面时加入一些猪油或动物油，有乳化面团的作用，使蒸饺皮更柔软，凉了也不易发硬。

使用开水和面，开水能使面粉中的淀粉糊化，增加面团的柔软度，避免蒸饺皮变硬。

揉面充分：

揉面团时要充分揉透，让面筋得到充分的伸展，使蒸饺皮吃起来更有韧性，凉了也不易发硬。

蒸制方法：

蒸饺蒸好后，可以在表面刷上一层薄薄的食用油，锁住水分，保持蒸饺皮的柔软。

存放方式：

存放蒸饺时，尽量放在密封性良好的容器中，避免暴露在空气中，延缓蒸饺皮变硬的速度。

通过以上步骤，可以制作出凉了也不发硬的蒸饺皮。