鲶子鱼做法
鲶鱼是一种美味的鱼类，有多种做法。以下是几种常见的鲶鱼做法：
大蒜烧鲶鱼
食材：鲶鱼、辣椒、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒。
做法：
1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁。
2. 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒。
3. 加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
茄子炖鲶鱼
食材：鲶鱼、嫩茄子、猪五花肉、香菜、醋、料酒、胡椒粉、葱姜丝。
做法：
1. 鲶鱼宰杀洗净，切成段，用盐腌制5分钟。
2. 茄子切成块，五花肉切片。
3. 起锅倒油，油热加入鲶鱼煎至两面微黄，加入姜片、八角、花椒、老抽，再加适量清水，大火烧开转小火烧15分钟。
4. 加入盐、白糖，大火煮沸至收汁，最后出锅撒上葱花即可。