热气羊肉烧汤做法

1. 经典羊肉汤

食材：

羊前腿肉 750 克

大葱 10 段（分两次使用）

生姜 8 片（分两次使用）

白芷 1 小片

豆蔻 1 个（没有可不放）

砂仁 1 个（没有可不放）

小茴香少许（没有可不放）

白萝卜半根

做法：

1. 羊肉放进大盆里，倒入没过羊肉的冷水，浸泡 1 小时，中途换水 1 次，去除血水。

2. 准备调料，大葱切段，生姜去皮切片，白芷一小片，豆蔻、砂仁、小茴香等香料用清水漂洗干净。

3. 炒锅加冷水，放入羊肉、葱段、生姜，小火煮沸，撇去血沫，大火煮 2 分钟后，捞出羊肉，用温热水清洗干净。

4. 羊肉与水的比例是 1 比 5，准备大砂锅，倒入羊肉量 5 倍的清水，加入大葱段、生姜片、香料，大火煮至沸腾，转中火煮 40 分钟，撇去浮沫。

5. 加入白萝卜块，盖上盖子，调成最小火，继续焖煮 40 分钟。

6. 最后调味，加入适量的盐即可。