姜母鸭做法不放酒

姜母鸭是一道传统的台湾美食，通常使用老姜和米酒来增添风味。如果你想要制作不放酒的姜母鸭，可以尝试以下做法：

不放酒的姜母鸭做法

准备材料

鸭肉：选择新鲜的鸭肉，建议使用整只鸭子或鸭肉块。

老姜：使用老姜，因为老姜的香味更浓郁。

酱油：选择适合炖煮的酱油，如生抽或老抽。

冰糖：适量的冰糖，用于炒糖色。

清水：足够的水来炖煮鸭肉。

葱、蒜：适量，用于增加香味。

制作步骤

焯水：将鸭肉切大块，放入冷水锅中焯水3分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

炒糖色：锅中放入少量油，小火慢炒冰糖，直到冰糖融化并变成金黄色。

翻炒：将焯水后的鸭肉放入锅中，与糖色一起翻炒，直到鸭肉表面均匀裹上糖色。

加入姜片：加入切好的老姜片，继续翻炒，直到姜片微微卷边，香味释放出来。