白面大饺子的做法

白面大饺子的做法如下：

准备材料

紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净切丝或切片。

葱姜切末。

猪肉馅、虾皮、生抽、花椒粉、料酒、蚝油、香油。

面粉、红曲粉、适量的清水。

制作蔬菜泥

将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别放入破壁机中，加适量的清水榨成蔬菜泥（水少一些，颜色更深）。

和面

四种蔬菜泥分别加入称好的面粉中，另一份面粉直接加水（白面），均手揉成团。

红曲粉直接倒入，再加水搅拌均匀，再手揉成团。

调制馅料

葱姜切末，加入猪肉馅中，再加入虾皮、生抽、花椒粉、料酒、蚝油、葱姜水，顺时针搅打上劲，最后加香油并搅拌均匀。

醒发面团

将醒发好的面团搓成长条，再切成一个个小剂子。