水糯米团子做法

材料清单

糖馅：红糖80克、开水15克、干面粉20~30克、熟花生碎60克、熟黑芝麻20克

外皮：糯米粉260克、大米粉130克、沸水230~240克、浸泡好的糯米适量

制作步骤

红糖80克加入15克开水搅匀化开。

加入20~30克干面粉、60克熟花生碎、20克黑芝麻拌匀，团成小圆球备用。如果太稀就适量添加干面粉，直到能攥成团为止，想要更香可以加一些猪油。

糯米粉260克和大米粉130克混合均匀。

用230~240克沸水烫粉，戴上一次性手套趁热揉成偏硬的面团。水量可以先预留出一些，避免吸水性不同导致面团太软。

揪一块面团搓圆，用拇指在中间按一个窝，放入糖馅。

用虎口收拢剂口，最后收严剂口的时候要把包进去的空气挤压出来，不然更容易塌。最后用力攥一下，再搓光滑。

糯米提前浸泡一夜，控干水分后倒入盆里。