香米炒蟹做法

香米炒蟹的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

原料 ：肉蟹1只、黑松露碎30克、姜米10克、香菜粒10克、洋葱粒15克、青椒粒15克、红椒粒15克、米饭230克、炸酥米100克、盐3克、味精2克、鸡精2克、糖5克、生抽5毫升、干生粉、牛油、猪油、食用油各适量。

制作步骤

肉蟹治净，斩成块，拍匀少许干生粉后，下入油锅炸香，捞出沥油待用。

净锅上火，放入牛油烧热，下姜米爆香后加入炸过的蟹块，放适量盐翻匀，起锅待用。

净锅放入猪油烧热，依次下入香菜粒、洋葱粒、青椒粒、红椒粒和黑松露碎炒匀炒香，再下入米饭，调入盐、糖、味精、鸡精和生抽炒匀炒香，再放入炒过的蟹块一起炒香，最后放入炸酥米炒匀，起锅装盘，稍加点缀即成。

做法二：

原料：螃蟹、黑松露、香米、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油。

制作步骤

螃蟹洗净，切成小块；黑松露切成薄片；香米提前蒸熟备用。

葱姜蒜切末。

锅中倒油，油热后放入螃蟹块，翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。

加入黑松露片翻炒均匀。