青瓜鸡蛋瘦肉汤做法

方法一：

1. 黄瓜切片，瘦肉洗净切片，葱切葱花。

2. 鸡蛋加入料酒，打散。

3. 玉米淀粉加水搅拌均匀成淀粉水。

4. 起锅烧油，油热下入瘦肉炒至变色，加入葱花炒香。

5. 加入黄瓜翻炒三十秒。

6. 加入生抽、蚝油、盐，炒匀。

7. 加入适量清水，大火烧开。

8. 水开淋入蛋液，蛋液凝固，淋入淀粉水。

9. 再次烧开，关火，加入鸡精和香油调味即可。

方法二：

1. 青瓜去皮，切成薄片或丝，用清水冲洗后沥干备用。

2. 猪肉片用盐、鸡精、料酒、少许生抽、白胡椒粉、花椒粉腌制一会儿。

3. 锅中加入菜籽油，烧热后将腌制好的肉片放入煸炒至变色，加入适量的高汤或清水，煮沸撇去浮沫。

4. 汤煮沸后，加入青瓜片，继续煮2-3分钟至青瓜变软熟。