石斛鸽子炖汤做法

石斛鸽子炖汤的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 经典石斛黑茶炖鸽汤

材料：石斛茶、乳鸽、清水。

做法：

1. 取一片上等的石斛茶，每片8克，每片石斛茶即可煮三只鸽子，茶汤需要浓厚，可加多半片。

2. 用清水略微冲洗鸽子处理干净，整只或切块皆可。

3. 在炖锅中加入适量清水，放入鸽子，大火煮开后撇去浮沫。

4. 接着放入石斛茶，茶汤煮开后，转小火慢炖约一小时，让黑茶的陈香与石斛的幽芳缓缓释放，丝丝缕缕地渗透进每一寸鸽肉之中。

5. 汤成之后，盛于精美的器皿之中。

2. 石斛鸽子汤（加入多种药材）

材料：鸽子、石斛、花旗参、麦冬、玉竹、鲍鱼干、陈皮、姜片、盐。

做法：

1. 鸽子焯水：将鸽子和瘦肉洗净切块，冷水下锅，加入几片姜片，焯水去掉血沫和杂质，捞出用清水冲洗干净，备用。

2. 准备药材：将石斛、花旗参、麦冬、玉竹、鲍鱼干等煲汤材料用清水冲洗干净，浸泡15分钟，让食材恢复活性。陈皮提前泡发，刮掉白囊以免汤带苦味。