干猪肺的做法

干猪肺的做法如下：

清洗猪肺

将买回来的猪肺用清水冲洗干净，去除表面的污物和杂质。

将猪肺切成大块，放入清水中浸泡一段时间，期间多次换水，直至猪肺发白且无明显异味。

将浸泡好的猪肺切成小块，再次用清水冲洗干净。

煮制猪肺

将清洗干净的猪肺放入冷水中，加入姜块、花椒和料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮约15-20分钟，直至猪肺煮熟。

煮熟的猪肺捞出晾凉，切成薄片备用。

准备配料

干辣椒剪成小段，花椒备用。

蒜瓣切片，姜块切丝备用。

煸炒猪肺

锅烧热后倒入适量植物油，油热后下入切好的猪肺片。

用大火快速煸炒，不断翻动，使猪肺片均匀受热。

煸炒至猪肺片边缘出现焦褐感，且滋滋冒油时盛出备用。

炒制配料

锅中留少量底油，下入花椒和蒜片煸炒出香味。

加入干辣椒段继续煸炒，直至辣椒变红且香味四溢。

调味出锅

将煸炒好的猪肺片重新倒入锅中，加入适量盐和味精。

快速翻炒均匀，使调料充分融入猪肺片中。

炒匀后即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的干猪肺。注意在煸炒猪肺片时，一定要用大火快速翻炒，以保持猪肺的鲜美口感。