糖油巴做法
糖油巴的做法如下:
备好食材 :糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。
和面
将糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。
倒入温水和成面团。注意不要一次性加入所有水,要慢慢加,直到面团光滑无干粉。
分剂子和搓圆
将面团分成15g一个的剂子并搓圆,放在纱布上备用。
炸制
锅中倒入较多的油和红糖。
开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上后关火。
等油温稍微降下来,红糖沉入油底,依次放入圆子,开小火慢炸。这时不要去动它,可以经常晃动锅子,防止粘连。
如果粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并用筷子在锅里划动,使其受热均匀。
待外壳稍有点硬度时,可以用勺子来回推动。
颜色慢慢变深时转中火,不停翻炒,直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火。