嫩芥兰做法

嫩芥兰的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒芥兰

食材准备：

新鲜芥兰一把

大蒜瓣适量

五花肉一小块

虾酱一汤匙

食盐、淀粉水、食用油适量

做法步骤：

1. 芥兰处理：洗净后，用削皮刀把较粗的茎部老皮削掉，斜刀切段，每段都要带叶片。

2. 辅料准备：白玉菇洗净备用，红椒切片，蒜瓣切碎，五花肉切小丁。

3. 焯水：开水下锅，芥兰和白玉菇一起焯烫一分钟，立马捞出过冷水。

4. 炒制：热锅冷油，先把五花肉丁小火煸炒出油脂，再加入蒜末和虾酱炒香，然后放入芥兰和白玉菇大火快炒，多翻炒几下，让每片芥兰都裹上虾酱的香气。

2. 姜汁芥兰

食材准备：

芥兰苗250克

姜汁2汤匙

植物油2汤匙

蔬菜高汤100ml

盐适量

姜汁黑糖少许

做法步骤：

1. 芥兰处理：把根茎部粗的地方斜着切掉，把老和残的叶子摘取，剩下嫩的叶子单独切下来。