福建茄子的做法

福建茄子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材 ：茄子250g、豆角250g、蒜子适量、盐适量、白糖适量、干辣椒适量、麻油适量、生抽适量、辣椒酱适量、料酒适量、水淀粉适量。

步骤

茄子切条，豆角切3厘米左右的段，干辣椒切节，蒜子切成蒜米。

锅中倒入适量油，烧至八成热时，将茄子倒入锅中炸，待茄子变软后捞出控油。接着将豆角下锅炸，炸至六成熟后捞出。

锅中留底油，下入蒜子、干辣椒煸炒，有香味时加入辣椒酱翻炒均匀，随后将豆角倒入锅中，翻炒至豆角完全变熟，再淋入适量料酒调味。

接着将茄子下锅翻炒，加入半勺盐、小半勺糖、适量生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟，然后加入适量水淀粉边炒边收汁，最后加入适量麻油提味，出锅即可。

做法二

食材：

茄子、豆角、肉、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、酒、调味。

步骤

茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

辣椒切片，蒜拍碎。

把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。