糕羊肉的做法

羊糕的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

羊肉3块

猪皮1块

姜、孜然、八角、花椒、小葱适量

羊后腿切块后冷水下锅，放入葱结、姜片、白酒，水开后撇去浮沫，再捞出备用。

羊肉放入高压锅，加入盐、生抽，加入开水，放入卤料包（百里香5g、花椒5g、八角8g），上汽转小火炖30分钟。

猪皮冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒焯水，中小火煮10-15分钟，再刮去油脂，切丝备用。

羊肉炖熟后滤出羊汤，羊汤冷却后去除羊油和杂质，和猪皮一起倒入高压锅，炖煮30分钟熬出胶质。

肉汤、羊肉混合装入模具，密封冷藏一晚上。

羊糕切片、装盘，搭配上蒜蓉酱即可。

做法二：

羊肉去油，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大块。