遵义乌江辣鸡米皮做法

遵义乌江辣鸡米皮的做法如下：

材料准备

面粉100克

清水适量

红尖椒1/2根

青尖椒1/2根

黄瓜1/3根

蒜2瓣

姜2片

小米椒1个

生抽1茶匙

醋1茶匙

植物油1茶匙

制作过程

面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜。

将上部略显清澈的水缓缓倒掉，留下浓稠的淀粉糊。

准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油。

搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中，慢慢将面糊摇匀。

汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右。

蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温，沿圆盘周边小心揭下粉皮。