肉毛豆酱做法

肉毛豆酱的做法如下：

毛豆：适量

肉末：适量

调味料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、淀粉少许、清水小半碗

其他：葱蒜末、小米辣（增香可选）

先将生抽、老抽、蚝油各按比例倒入碗中，加入少许盐、白糖调味，再加一点淀粉帮助浓稠度，最后倒入小半碗清水搅拌均匀备用。这是这道菜的关键调味，让成菜的味道更加鲜美浓郁。

在锅里加水烧开，放入一小勺盐，倒入毛豆焯水1分钟，焯过水的毛豆会更鲜嫩，颜色也更加碧绿。焯好水后捞出沥干水分备用。

起锅热油，先下葱蒜末煸炒出香味，然后倒入肉末翻炒至变色，加一勺料酒去腥增香。肉末炒至散开，炒出油香味即可。

将提前调好的酱汁倒入锅中，转中火煮至酱汁浓稠，让肉末充分吸收酱汁的美味。这一步能让整道菜的口感更加醇厚，酱香味十足。