小参鱼做法

小参鱼（通常指小鲫鱼）的做法有以下几种：

小参鱼炒辣椒酱

材料：小参鱼、大蒜子、蒜苗、辣椒、姜、辣椒酱、酱油。

做法：

小参鱼处理干净，用盐腌制，不要放太多盐。

煎鱼至两面金黄，注意用中小火，避免烧焦。

锅里留底油，炒香大蒜子、蒜苗、辣椒和姜。

加入辣椒酱和酱油，将鱼放入锅中与配料一起炒匀，最后放入蒜苗，加生抽继续翻炒几下，关火后焖1分钟更入味。

油炸参鱼

材料：小参鱼、盐、胡椒粉、面粉、清水。

做法：

将小参鱼用盐、胡椒粉、面粉和少许清水拌匀。

热锅下油，油温热至六成，下小参鱼炸至表皮金黄即可食用。